大闸蟹一般蒸20—30分钟左右就可以了，具体的时间也要根据大闸蟹个头的大小和数量来决定，大一点的螃蟹可以将时间适当往后延长一些。蒸大闸蟹之前建议将其放到盐水里浸泡一段时间，目的是将大闸蟹进行去污处理。
大闸蟹怎么保存：
用盆或桶装一些清水，水面刚好能将大闸蟹没过即可，再放入些许食盐，将大闸蟹捆好放进去，可以短时期内保存。
如果是煮熟的大闸蟹吃不完，最好将其用保鲜膜或保鲜盒装起来，放进冰箱里低温保存，保存时间最好不要超过两天。
大闸蟹不宜长时间保存，买回来最好尽快食用，保存的时间越久，大闸蟹体内的营养就会消耗得越多。
