因为羊后腿与前腿比起来，较为发达，吃起来比较有嚼劲。羊前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质娇嫩，味道鲜美，而羊后腿肉位是于羊的臀尖的肉，肥瘦各半，上筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
羊是什么动物：
羊又叫做绵阳或者白羊，是一种反刍动物，原产于北半球的山地，一般头上都会有一对角，雄性的角比较大，雌性的比较小。
羊在中国的饲养史已经有5000多年，其中小尾寒羊是中国绵阳品种中最优秀的一种，同时也是我国的国宝之一。
羊的用途很广泛，其皮毛可以制成多种毛织品和皮革制品，而且在医疗方面也有很高的药用价值。
