蒸饭可以用高压锅，用高压锅蒸米饭不仅不会糊锅底，蒸饭的速度也是非常的快。用高压锅蒸米饭利用冷水排气降压，可以让米饭不粘锅底，还要注意蒸米饭时的火候要适中，水的比例也要确定好，这样才能保证米饭蒸出来的口感。
将米提前洗好，可以将米浸泡半个小时，让米充分的吸收水分，这样可以让蒸出来的米更加软糯，洗米也不要将米洗太多次，一般两次就可以，否则会让米的营养成分流失，放入适当的水就能开始蒸了。
当米饭蒸熟后，要是怕米饭会粘锅底，可以利用高压锅的特性，将高压锅的减压阀摘掉再揭开盖子，也可以将高压锅放在冷水的盆里浸泡，再将盖子揭开，这样就不会使米饭粘锅，建议用后面一种方法。
利用高压锅蒸米饭，要控制好米和水的比例，否者就会导致饭变得软黏或者巴锅很硬，可以加水后往水面吹一口气，水形成的窝和米重合即可。
