鱿鱼不是鱼类。鱼类用鳃呼吸，有鱼鳞保护自己，靠尾鳍提供动力；而鱿鱼虽然也用鳃呼吸，但是身上没有鳞片，也没有鱼鳍和脊椎，因此鱿鱼不属于鱼类，而属于软体动物门类下的十腕目动物。
鱿鱼：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼是一种名贵海产品，是可以吃的，具有高蛋白、低脂肪的特点，含有脂肪酸、维生素、多种胶原蛋白、软骨素、多糖等。
清洗鱿鱼的办法：
处理鱿鱼需要将鱿鱼放入倒有少量白醋的水中浸泡几分钟，然后拿一个盆放些清水，将鱿鱼再次放入其中，用刀在鱼背上划几刀后扯下背上的皮，再将鱿鱼的脑袋扯下，最后抽出背部腥味很重的软骨进行清洗即可。
爆炒鱿鱼的做法：
1、鱿鱼洗净，用刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
2、锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出，沥水备用。
3、热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
4、倒入鱿鱼段快速翻炒30秒，然后将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
5、依口味调入糖、盐，快速翻炒匀关火即可。
