雷闽湘
药糕是一种食药结合的养生食品，是用中药配米粉或麦粉、豆粉等食材，并加调味品做成的块状或饼状糕点。其吃起来香甜味美可口，同时还兼顾了中药保健养生的功效，能健脾养胃、培补后天，对年老体弱、产后与病后虚弱者尤为适宜，故历代医家和民间都广泛采用。药糕制作比较简单，大家可以在家自己做，这里介绍几款药糕的制作方法。
山楂糕
山楂1000克，生槐米、荷叶各50克，草决明30克。四物入锅煮烂后用纱布过滤取汁;在汁液中加入琼脂和白糖煎煮至稠后放凉，待凝结成山楂糕块，切块即可食用。此糕可用于治疗高脂血症。
薄荷糕
取糯米、绿豆各500克，薄荷叶15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶，做成绿豆桂花馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包住绿豆桂花馅，用木槌压扁即成。此糕有清凉、疏风散热、清咽利喉的功效。
板栗糕
取板栗500克，白糖250克。将板栗放入锅内，加水适量煮30分钟，待凉剥皮。上笼蒸30分钟，然后放入盆内，加入白糖，用勺压烂搅拌成泥。把板栗泥放入搪瓷盆内，压实成块状，再用刀切成边长4厘米、厚约3厘米的小块即成。此糕有止烦热、消渴、泄泻的功效。
山药糕
取山药200克，扁豆50克，陈皮3克，红枣500克。将山药洗净去皮切成薄片，红枣肉切成小碎块，扁豆切碎，陈皮切丝，共同拌匀。然后压平，做成糕状，上蒸笼用大火蒸15～20分钟即成。此糕有健脾止泻的功效。
茯苓糕
取茯苓、莲子、麦冬各500克，白糖、桂花各適量。将莲子洗净去心，茯苓洗净切片，然后与麦冬共研成细末，加入白糖、桂花拌匀。再加适量的水和面，做成糕，上蒸笼用大火蒸15～20分钟即成。此糕有健脾宁心的功效。
莲子糕
取莲子100克，糯米或粳米500克，白糖适量。将莲子去心，放入锅内加水适量煮至烂熟，起锅后放入盆中，揉成莲子泥。将粳米或糯米洗净与莲子泥拌匀，放入搪瓷盆内，加水适量，上蒸笼用大火蒸20分钟，熟后起锅。压平，切成5厘米见方的小块，撒上白糖即成。此糕有健脾益胃的功效。
（摘自《大众卫生报 》）
