冬枣作为我国一种稀有的晚熟枣品种，原产于山东省滨州市沾化区，其风味独特，具有极高的营养价值和药用价值。随着近年来产业结构调整，冬枣种植规模不断扩大，由于冬枣自身的保鲜期比较短，鲜食需求量不高，所以在采后极易出现生理性或侵染性病害，导致冬枣质量下降，为此，必须要积极针对冬枣采后病害进行有效控制，明确冬枣采后的类型，为冬枣储存管理提供重要的参考依据。
目前，学术界对生物防治的研究越来越多，各种类型的害虫被发现，很多拮抗菌也被筛选出来。为了能够有效降低农药的使用频率，减少化学农药对生态环境造成影响，必须要积极采取生物防治的技术，通过对国内外不少种类的拮抗菌进行筛选，能够证明拮抗的整体作用。
1. 冬枣采后主要病害类型
在冬枣采后，通常会出现两种病害，一种是因为缺乏营养元素，或者是受到不合适的外界环境影响，而产生的生理性病害。另一种则是受到病原微生物而造成的侵染性病害，其中采后生理性病害，主要是因为在冬枣贮藏期间，由于缺素而引起的黑痘病或缩果病，例如冬枣缺乏钙、硼等元素就会引发黑痘病和缩果病，这两种疾病都會导致冬枣的实用价值受到影响。采后侵染病害主要是在储存的过程中，受到细菌感染。大多数病原菌为弱致病菌，而真菌侵染途径会以伤口为主，还会通过自然孔口侵入，造成冬枣感染真菌和细菌[1]。
2. 冬枣采后病害的生物防治技术
在冬枣采后利用低温、气体、减压以及热处理等多种物理方式，能够有效抑制病原微生物，但是随着时间的不断延长，导致防治效果逐渐下降，无法满足长期保存的需求。化学杀菌剂能够快速持续杀灭细菌，但是杀菌剂所带来的残留以及微生物抗性等问题，也会影响冬枣长期贮存的效果。
生物防治技术具有高效、安全、绿色环保等优势，已经成为冬枣采后病害生物防治的主要手段，被广大学者深入研究。目前的生物防治技术主要通过微生物拮抗作用抑制采后病原微生物。另一种则是提取植物提取物，对采后病害进行有效抑制的防腐剂，目前能够直接从植物或土壤中分离具有拮抗作用的细菌真菌等，这些微生物可以显著对抗果实采后腐烂的病原菌，具有非常明显的抑制效果，而目前对果实病害生物防治研究也以拮抗酵母和拮抗细菌为主。例如，屈蓉蓉在灵武长枣表面通过对拮抗酵母菌LZ1进行分离交链孢霉菌和根霉菌的整体抑制率，分别达到54%和48%，其抑菌效果非常显著。魏书艳等人则从桃果实表面分离到眼球酵母和丝抱酵母等，能够有效防治苹果灰霉病和青霉病，通过桃果实伤口处分离的酵母能够对核果类果实的软腐病具有良好的抑制效果。杨哲等人通过对21种植物甲醇提取物进行测试，结果表明茶籽油甲醇浸提物能够有效抑制柑橘青霉病菌。近年来，壳聚糖属于一种天然防腐剂，在果蔬保鲜等领域被广泛应用，例如，金童、康琳等人利用1.5%的壳聚糖对冬枣表面进行涂抹处理，可以有效抑制多酚氧化霉活性，长时间保证果实的品质[2]。
在冬枣采后病害防治的过程中，寄生性昆虫对冬枣的存储具有非常重要的影响，尤其是赤眼蜂可以寄生体内，所以要想有效防治赤眼蜂，可以利用两地寄生蜂对枣实蝇的寄生率进行有效抑制，还可以直接利用昆虫雌激素来防治冬枣虫害。昆虫雌激素主要以人工合成激素为主，是近些年来在果蔬保鲜领域发展比较快的一种技术。在合适的时间内，通过喷洒含激素的药物能够有效预防病虫害。例如，郝心在昆虫的幼虫阶段通过喷洒药物能够阻止幼虫转变形态，使之无法正常发育，而且蜕皮激素也可以快速调节昆虫的蜕皮和变态机制，使其无法完全发育，导致生长异常。
3. 结论
总而言之，本文通过对冬枣采后病害生物的防治技术进行深入分析，详细介绍冬枣采后的主要病害，并且对生物防治技术研究进展进行详细归纳与总结，为冬枣采后的储藏提供重要的技术支持。
参考文献：
[1]屈蓉蓉.大荔冬枣二斑叶螨发生规律调查及防治措施[J].山西果树， 2019（04）：47-48.
[2]郝心. 益生菌发酵沾化冬枣饮料的加工工艺研究[D].山东农业大学，2019.
作者简介：
王佳，1999.06，女，本科 研究方向：食品微生物学
