市面上的酸奶多种多样，有的放在冷柜里，有的是常温保存的，它们有什么区别？怎么科学地选购酸奶？
酸奶中除了优质蛋白、钙质这些牛奶中常见的营养素外，最宝贵的就是其中的活性益生菌。很显然，常温保存的酸奶并不适合活性益生菌存活，所以还是选择须冷藏保存的新鲜酸奶比较好。
另外，选购时也要注意看包装，除了要看是否有噬热链球菌和保加利亚乳杆菌以外，以及有益肠胃的益生菌，还须留意包装上的乳酸菌添加量。一般来说，益生菌的数量要大于1亿才能在肠道中起到真正的效果。
有时标签上会有复原乳，这是什么意思呢？
复原乳是一种把浓缩乳（如炼乳等）或奶粉，加入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。用复原乳生产的酸奶比用“生牛乳”生产的酸奶价格便宜，是因为复原乳本身比生牛乳成本低。
其实，牛奶变成奶粉或浓缩乳的过程会损失少量营养，口感也不如生牛乳来得香浓，由此制成酸奶的风味其实稍有不足，无论从营养还是口味的角度，还是尽量选择非復原乳酸奶吧。
