不翻汤

不翻汤是河南洛阳的传统小吃，距今已有100余年历史。用稀绿豆面糊在鏊子上烙成薄饼，不用翻个儿就熟，所以叫“不翻饼”。把不翻餅叠放在碗里，佐以金针、木耳、粉丝、海带、虾皮、韭菜、香菜、紫菜等，再加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，舀些滚烫的高汤浇在上面，一碗不翻汤就做好了。不翻汤酸辣咸香，油而不腻，回味悠长，是洛阳本地人吃夜宵的首选。