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可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )

可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )

可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。( )

正确答案:

√食物的可食部(EP)和食物的废弃率是一个相对的概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例;而废弃率则是以不可食部分的重量除以全体重量所得的数值。可食部(EP)=×100%。

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