进入三月中旬，生鲜平台的青年团来了！
相比于老派的青团“吃个经典”，生鲜平台上的青团更为开放:在往年爆款的基础上，盒马今年推出了以水波蛋为灵感的“蛋青团”，就像酿酒碗里的黄蛋，和吧台蛋糕风格的联名“异形青团”。丁咚买蔬菜，包括燕窝、有“张飞”灯笼影子的牛肉丝和其他配料，还有饺子形状的绿色饺子。很多热门机型一上线就卖光了。
这个全新的青年团，
用水波蛋是“精神”的。
如果说前几年大家都在团拜的馅儿上做文章，那么今年，盒马在团拜的造型上点亮了创意。
全新的“蛋绿球”灵感来源于上海许多西餐厅常见的水波蛋。蛋球被咬后，与水波蛋相似度很高。除了皮上有蛋黄和糯米的味道，还融入了酿酒和麻薯，增加了蛋球的风味，降低了蛋球的甜味。
2018年以来，盒马推出了很多“脑洞”绿丸子，比如腌鲜、螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪绿丸子。
经过五年的沉淀，在30多种绿色丸子中，成功选出前六名:流沙咸蛋黄、肉末蛋黄、传统豆瓣酱、腌制鲜笋、栗子芝士。这些经过时间考验的新经典也继续出现在今年的青年联盟赛季中。
为了让青团“更绿”，今年盒马提前锁定了青团必不可少的原材料——麦绿汁。麦茬麦苗制成的麦绿汁具有更浓的麦香，青面皮颜色更绿。即使经过长时间的储存，它仍然可以保持“绿色”，并提高绿色面团的价值。
此外，今年在往年经验的基础上，形成了更加完善的团子生产加工标准，并对门店员工进行了全面的培训，进一步提升了清蒸团子的口感和外观。
除了上述蒸青团，今年还有多个联名款，分别与阿里鱼Xkakao好友、每日黑乔治、花知止推出了桃粉团、黑俏雪团、腮红“团子”等“色团”。
记者注意到，在如今的青团季，一些老字号或生鲜平台都伴随着传统麦清汁、艾青汁的销售，还有一些颜色鲜艳的汤圆如红、紫、白、粉等会介绍，比如著名的杏花楼三色团等。这些五颜六色的饺子大多没有“青团”的名字，但也丰富了顾客的选择。
除了“七彩水饺”，今年盒马与中国烘焙新品牌虎头局联合推出了“异形绿色水饺”——蛋黄海苔松绿色水饺饼，吃起来软而不粘牙。在传统咸蛋黄、肉松口味的基础上，融入了海苔的清香，外观在众多绿色水饺中可谓“独树一帜”。
甜、咸、鲜、酸、辣
你可以选择各种各样的绿色饺子。
今年青团季，丁咚买菜，一口气开发了10个“蔡长青”青团，有“甜、咸、鲜、酸、辣”五种口味。
比如有槐花豆沙绿球，嘴巴甜。除了东北优质红豆做的豆沙馅，还加入了时令春天的槐花；用咸咸鲜的绿色水饺，选用百年“邵万生”咸鲜美的优质腊肉和当季新鲜冬笋；小龙虾、青稞、竹丸、灯影牛肉丸满足了很多年轻人的不愉快。柠檬酸菜鱼，成都秘制酸菜，高蛋白低脂肪无刺的海南澄迈甲鱼片，鲜柠檬汁...
买菜预制菜部负责人欧厚喜介绍，团子非常适合作为春游郊游的野餐零食，所以今年进一步把团子做得“轻”。比如“蔡常青X悠悠梅”有一口青梅，薄而韧的青皮，裹着酸酸的青梅，每个大如硬币。
杨志甘露青团，把年轻人最爱的奶茶“杨志甘露”做成馅，酸甜可口，甜而不腻。它是冷冻的，尝起来像冰淇淋。
此外，燕窝还首次被纳入青团，采用冷冻保鲜技术保鲜，非常适合下午茶或早餐食用。
还有传统的山寨手工艾草绿球，用新鲜的艾草调味，艾叶可以在绿球的皮里吃。馅是荠菜配猪肉，香菇，榨菜，手工包的。形状也是传统的饺子形状，是江浙主要的地方风味。
多年的团战让清明节传统小吃团子在口味和形状上更加丰富，各种加工工艺也在不断升级。
很多老字号和生鲜平台都提到，如今的青团规模更加精细，品种更加齐全。根据不同的场景需求设计不同的包装，保存期也不同。它可以作为早餐、甜点、野营野餐、办公室下午茶...
随着气温的回暖，青团进入了热销期。截至目前，盒子马青集团销售额同比增长146%，线上线下销售比例约为3:2；丁咚每天买菜，卖两万多份《青年团》。
据平台透露，预计一周前的清明节，青团将迎来销售高峰。
晨报、深思APP记者徐一飞
图片来源:徐一飞受访者供图
来源:上海周舟
