大家好，我是雷达。冬天，最接地气的就是“根菜”了。
很多人可能没听说过“根菜”这个词，但一定都吃过。其实是指块根类蔬菜。
俗话说“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，适合冬天吃根菜。与其他蔬菜相比，根茎生长在地下，农药残留少，营养价值高。也可以作为主食。是优质碳水化合物，多吃也不会长胖。
今天，雷达将向你介绍六种根菜，它们既健康又有营养。还有收录的食谱，也不难做。感兴趣的朋友，继续读下去。
【山药】山药是多年生缠绕草本植物的块茎，既是食物又是药材。最著名的是山药，又名人参。富含人体所需的16种氨基酸和矿物质，吃山药的好处太多了。
推荐食谱:蜂蜜山药
1.准备两根山药，切成段放在盘中备用；准备几个枸杞泡在盆里备用；白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克放在小碗里，用筷子搅拌融化。
2.蒸锅烧开水，放上炉排，大火烧开，放入山药段，盖上锅盖，开大火继续蒸10分钟。
3、10分钟后，取出蒸熟的山药，放在砧板上，用刀切片，放在盘子里。
4、倒入调好的糖汁，最后放上几粒梅德拉尔即可食用。
【萝卜】萝卜是十字花科植物的根。清热化痰、消食通便、调节血压的效果更好，做法也多。
推荐食谱:糖醋萝卜
1.准备一个洗净的白萝卜，切成2mm左右的片，放入盆中。加入盐5g，白糖3g，用手抓匀，腌制30分钟。
准备半个红辣椒，切成红辣椒粒，放在盆里调色。
在红辣椒锅中加入盐1g、味精1g、白糖20g、陈醋35g、鲜酱油15g，然后倒入少许泡椒水和3个小米椒。
2.将腌制好的萝卜用水洗净，用手挤出水分，放入调好的汁中。用筷子拌匀，让萝卜充分吸收调料。
把盘子倒过来放在上面，放冰箱24小时。味道会更清爽。
【红薯】甘薯为糜子，对高产适应性强。早在明代，它就被李时珍称为“长寿食品”。有很好的抗疲劳和能量恢复效果，换气效果也不错。
推荐食谱:生姜和红薯干
1.准备一个去皮的红薯，切成滚刀块备用；红枣5枚，泡水两分钟；将一片生姜切成姜丝；取一个小碗，放入冰糖15g，红糖20g，盐1g备用。
2.烧热炒锅，加入油。五成热的时候，放入红薯，用勺子推几下。等皮金黄酥脆了，就可以倒控油了。
3.锅内留少许底油，将姜丝炒几下，加一勺水，倒入冰糖、红糖、盐，搅拌融化，放入炒好的红薯，放入红枣，小火煨5分钟，让红薯慢慢入味。
将红薯炖至软糯。汤快干的时候，勾一点水淀粉，翻炒均匀，然后倒入一点亮油。简单翻炒几下，然后关火，起锅装盘。
【芋头】芋头是多年生草本植物，淀粉颗粒小，消化率可达98%以上。
推荐食谱:芋头炒花生。
1.准备约400g去皮芋头，洗净，切成滚刀块，放入盆中，姜切一小块成姜末，葱切半个成葱花，青椒半个、红椒半个切成颗粒，花生切一小把。
2.在芋头的碗里，打一个鸡蛋，抓一点吉士粉，拌匀，然后加入适量的玉米淀粉，拌匀。
3.锅里放入食用油，倒入花生，用勺子不断推，小火煎2分钟。听到花生的噼啪声，就可以关火，拿出控油。
4.锅中倒入食用油，油温四成热，将拌好的芋头放入锅中。芋头最好是一个一个放在地下，以免粘住。
炸好的芋头表皮金黄酥脆时，取出控油。花生冷却后，剥去外皮，用刀碾碎，放入盆中备用。
5.另起锅加入少许食用油，放入葱蒜爆香，加入一汤匙水，加入3g蚝油，搅拌融化，放入芋头，加入1g盐，1g糖，1g鸡粉，5g酱油，搅拌融化。
中火煨5分钟，放入青红椒，加入少许水淀粉，翻炒几下，倒入少许明油，然后关火，放入锅中，最后撒上花生，点缀少许香菜，即可食用。
【莲藕】它是莲藕的地下茎，也可以入药。长在泥巴里全是白色的，不仅能清热益血，还能益胃，通便止泻，健脾开胃。
推荐食谱:鱼香莲藕丁
1.准备一根莲藕，去皮，放在案板上，切成块，再切成菱形块，放在水盆里。将莲藕浸泡在水中，以免其氧化变黑。
准备一个青椒和红椒，切成菱形片调色，准备一点葱花和蒜粉，再抓一把干红椒。
3.拌鱼露:准备一小盆，加入盐1g、味精1g、胡椒粉0.5g、糖10g、生抽10g、老抽1g、陈醋15g，然后加入少许温水，用勺子搅拌，使调料融化。
4.在锅里烧水。水烧开后，倒入莲藕丁和青椒片，焯水1分钟，然后倒出，控水冷却。
5.炒锅烧热，放入半勺食用油，倒入葱、蒜、红干辣椒炒香，再放入5g豆瓣酱，翻炒融化，翻炒红油，倒入莲藕和青红椒继续翻炒数次。然后倒入调好的鱼露，大火翻炒30秒。
用少许水淀粉翻炒几下，起锅前淋少许香油，简单翻匀后关火，起锅装盘。
【土豆】马铃薯是世界上第四大粮食作物，在许多地区仍被视为主食。多吃土豆对血液和气管有好处，清蒸最能保存营养，减轻肠胃负担。
推荐食谱:蒸土豆丝
1.准备一个去皮的土豆，切成均匀的细丝，泡在盆里，防止土豆变黑。浸泡，捞出控水，然后准备适量的蒜粉。
2.在土豆丝中加入少许植物油，用筷子在碗中搅拌均匀，然后加入适量的干面粉，用筷子搅拌，尽量使每一根土豆丝都裹上面粉。
3.将锅里的水烧开，放上炉排，铺上蒸笼布，开大火烧开水，将拌好的土豆丝均匀铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
5分钟后，取出蒸好的土豆丝，倒入盆中。用筷子快速摇动它们，以免粘住。撒一点盐，用筷子拌匀，增加土豆丝的底味。拌匀即可食用。
4.在一小碗蒜末中加入盐1g，味精1g，香油5g，然后加入少许辣椒油，少许切碎的香菜，用筷子拌匀，均匀地倒在土豆丝上，即可食用。
好了，看完这篇文章，大家应该都知道根菜是什么了吧。平时多注意饮食，就能吃出健康的体魄。
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