碳水化合物或碳水化合物是由碳、氢和氧原子组成的分子。
在营养方面， # 34；碳水化合物 # 34；单词“一”指的是三种常量营养素中的一种。另外两种是蛋白质和脂肪。
膳食碳水化合物有三大类:
糖。这些是在食物中发现的甜味短链碳水化合物。例如葡萄糖、果糖、半乳糖和蔗糖。淀粉。这些是葡萄糖分子的长链，最终在消化系统中分解成葡萄糖。纤维。人类不能消化纤维，但消化系统中的细菌可以利用某些类型。此外，吃纤维对你的整体健康至关重要。#34;全#34;与#34;精制#34;碳水化合物虽然有很多关于碳水化合物的信息，但是请记住，并不是所有的碳水化合物都是一样的。
含有碳水化合物的食物种类很多，对健康的影响可能也不一样。
碳水化合物有时被称为 # 34；简单 # 34；与 # 34；复杂 # 34；或者 # 34；总体 # 34；与 # 34；精致 # 34；。
全碳水化合物加工最少，食物中含有天然纤维，而精制碳水化合物加工更多，天然纤维被去除或改变。
#34;碳水化合物#34;不是肥胖的原因虽然限制碳水化合物可以导致体重减轻，但这并不意味着吃碳水化合物本身就是体重增加的首要原因。虽然添加糖和精制碳水化合物确实与肥胖几率增加有关，但富含纤维的全食物碳水化合物来源却不是这样。事实上，几千年来，人类一直以某种形式摄入碳水化合物。然而，肥胖的发病率在20世纪中叶开始增加，并在1980年左右上升，当时有4.8%的男性和7.9%的女性肥胖。今天，我们的数字呈指数增长，来自可靠来源的42.4%的成年人肥胖。同样值得注意的是，一些人在吃高碳水化合物饮食时仍然保持良好的健康。
如何避免#34;精制#34;碳水化合物许多包装食品中都添加了精制糖。因此，检查食品标签有助于降低饮食中精制糖的含量。
可以用各种名称来标记添加的糖。最常见的是高果糖玉米糖浆、蔗糖、甘蔗汁、大米糖浆、糖蜜、焦糖和大多数以糖结尾的成分，如葡萄糖、麦芽糖或葡萄糖。
以下是一些通常含有精制糖的食物类别:
饮料：软饮料，运动饮料，特色咖啡饮料，能量饮料，维生素水，一些水果饮料等。早餐食品：商店购买的麦片，格兰诺拉麦片，早餐麦片，谷物棒等。糖果和烘焙食品：巧克力棒，糖果，馅饼，冰淇淋，羊角面包，一些面包，烘焙食品等。罐头食品：烤豆、蔬菜和水果罐头等。面包配料：水果泥、果酱、坚果黄油、涂抹酱等。减肥食品：低脂酸奶、低脂花生酱、低脂酱汁等。酱料：番茄酱、沙拉酱、意大利面酱等现成的餐点：比萨饼，冷冻食品，通心粉和奶酪等。少吃这些加工食品，选择完全和最低限度加工的食品，有助于降低饮食中精制糖的含量。
如何做出正确的选择—碳水化合物越复杂越好一般来说，富含纤维的天然碳水化合物是健康的，而那些缺乏纤维的碳水化合物则不是。如果它是一种完整的、单一成分的食物，那么它可能是大多数人的健康食品，不考虑碳水化合物的含量。把它的碳水化合物当作 # 34；好 # 34；或者 # 34；坏 # 34；，不如把重点放在增加整体和复杂的选择上，而不是那些经过大量加工的选择。最好专注于你正在获得的东西，而不是你可能会放弃的感觉。
复合碳水化合物比简单碳水化合物含有更多的营养成分。它们的纤维含量更高，消化更慢。这也使它们更有饱腹感，这意味着它们是控制体重的好选择。
以下是食物中的主要纤维含量:
