俗话说，民以食为天。食物是每个生命不可缺少的必需品，从神舟XI号宇航员吃的特殊食物到普通人餐桌上的一粒米，都属于食品科学研究的范畴。“吃”从来都不是小事。在最近的国务院食品安全会议上，李克强总理指出，食品安全是全面建设小康社会的重要标志，这表明国家对食品工业发展的高度重视。再加上当下人们对绿色、营养、健康食品的认知，舌尖上的食物成为了大众关注的话题。现在大学里有很多和食品相关的专业。今天我们就带大家了解一下食品科学与工程这个专业。
食品科学与工程之所以被称为“舌尖上的”，是因为这个专业的研究对象是食品原料和食品。江南大学金教授说，本专业是以工、理、农、医为主要科学基础，研究食品原料和食品的物理、化学、生物特性、营养、质量、安全和工程技术的交叉应用学科。
食品科学与工程专业注重科学基础和工程实践的教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识，能够从事食品生产技术管理、质量控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的复合型高级工程技术人才。
浙江大学生物系统工程与食品学院罗子胜教授表示，学习食品专业的目的是为了研发和生产更有营养、更健康、更安全的食品，从而保证消费者的安全。
开设哪些课程？开设食品科学与工程专业的大学，由于专业侧重点不同，课程设置也不一样。以浙江大学为例，食品科学与工程专业的学生主要学习化学、生物学、食品工程的基础理论和知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计、科学研究等方面的基础训练。核心课程包括食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品技术概论、食品设备与工厂设计等。
中国农业大学食品科学与工程专业主要课程有有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保鲜原理、食品工程原理、生物统计学与实验设计、营养学、食品分析、农产品加工技术、农产品加工技术课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。
华南理工大学食品科学与工程专业主要课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备等。
一般来说，本专业开设的课程有化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品技术与食品安全等。
食品行业迎来转型期 将吸纳更多专业人才食品行业是制造业中最大的行业。近年来，我国食品工业发展迅速，已成为国民经济的重要支柱产业。2016年前三季度，全国规模以上食品工业企业实现主营业务总收入7.9万亿元，同比增长6.1%，实现利润总额5000亿元，同比增长8.2%。食品工业经济运行保持了稳中有进的良好态势。
此外，进入“十三五”后，食品行业将迎来关键转型期，从之前的生存消费向健康消费转变；要从过去吃饱吃好转变为满足多样化的食品消费需求。产业转型给食品行业带来了新的发展机遇，也预示着吸纳了一批新的食品专业人才。
毕业生就业去向及5大类就业岗位食品科学与工程专业毕业生的就业去向基本都在“大食品行业”范围内。主要目的地包括从事科学研究、技术开发、质量控制、管理和营销的大学、研究所、食品企业和相关行业。报考的公务员在国家机关、海关、商检、食品安全管理等政府及事业单位从事行政监督工作。
食品科学与工程专业的毕业生如果选择在食品企业工作，一般有五大类岗位可供毕业生选择，包括食品加工岗位、食品检验岗位、食品质量管理岗位、食品销售岗位和食品研发岗位。
食品加工岗位包括肉类加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、烘焙食品生产、食品加工和调味品生产。这些岗位要求毕业生对单元操作熟练、准确、快速，并能在实践中应用食品配方和新技术；能够操作和维护常见的食品加工设备。
食品检验岗位包括食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有害成分检测、食品中微生物检测等。这些岗位要求毕业生严格按照检验流程对食品原料、半成品、成品进行取样、加工、检验；药品、试剂和样本的常规检验，检验溶液、指示剂和培养基的制备；能够使用和维护常用的分析仪器和设备；能正确处理食品分析和检验的数据，并能写出规范的检验报告。
食品质量管理岗位包括食品安全生产管理、食品营养与卫生学等。这些岗位要求毕业生申请和管理食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证；熟悉生产车间的标准操作和卫生管理。
食品销售岗位包括食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位要求毕业生做市场调研和市场分析；制定产品推广和营销计划。
食品RD的职位包括新产品开发和新技术应用。这些岗位要求毕业生了解食品科技最新动态，具备市场分析和预测能力；根据食品质量安全法律法规和营养知识开发新产品。
据阳光高考平台统计，目前全国共有287所本科高校开设食品科学与工程专业。其中，江南大学、天津科技大学、吉林理工大学、上海海洋大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、中南林业科技大学、华南理工大学、华南农业大学等34所高校的食品科学与工程专业为国家级专业建设点。
此外，全国有30多所高校按照食品科学与工程大类招生。考生在报考时要特别注意。比如，东北农业大学从2014年开始，在食品科学与工程、食品工程、乳品工程、食品质量与安全四个专业招生。前三学期统一培训，第四学期进入专业学习阶段。
该专业对数理化知识要求较高由于食品科学与工程专业属于工科类，对考生的数学和物理基础要求较高。考生在报考前要综合考虑自己的实际情况。罗子胜认为，一些学生在学习数学、物理、化学等基础课程时可能会遇到困难。当然，这些问题完全可以靠自己的努力克服。一二年级，尤其需要努力，打好基础。其中微积分一、二、三，线性代数，概率论与数理统计，食品工程原理等基础和专业课难度较大。
色弱、色盲不能报考患有轻度色觉异常和色觉异常ⅱ度疾病的考生不宜报考食品科学与工程专业，因为根据《普通高等学校招生体检指导意见》，有此类问题的考生不予录取。考生在报考时一定要提前了解高校招生章程中的具体要求。
推荐院校| 4.6 | 齐鲁工业大学4.5 | 武汉工业大学4.9 | 华中农业大学4.5 | 天津科技大学4.7 | 吉林农业大学4.5 | 郑州轻工业学院4.7 | 江南大学/江南大学4.8 | 南昌大学4.7 | 河南工业大学4.8 |
