胶原蛋白会不会溶于氢氧化钠

可以说是“溶”吧,NaOH会破坏蛋白质里面的肽键,使蛋白质水解成小分子的氨基酸,这些小分子都能溶于水的,所以你能看见胶原蛋白“溶”于氢氧化钠。
再问： 用水提法提取鱼鳞中的胶原蛋白的方法中，我看了有一篇文献是用氢氧化钠来出去杂蛋白的，不知道有没有这一说法
再答： 直接这样用会把蛋白质全都毁掉的，那里面肯定还加了别的什么东西。 可能是有缓冲物质，然后用NaOH提高杂蛋白的溶解度。 感觉提纯蛋白质用盐析的比较多，用NaOH的还真不多见。
再问： 那用低浓度的氢氧化钠出去雨林中的脂肪之类的杂质会不会破坏胶原蛋白，0。1mol/L
再答： 会的啊，我记得特清楚，初中课本上有一个插图，鸡爪子，放进氢氧化钠溶液里，烂了。 0。1 mol 就是pH = 13 的强碱性环境啊