小小打工者的维权该怎样做

我今年6月30日在一家私人小企业上班，约定试用期为1月，满1月后定工资为月薪2000元。但厂里没有与我签订劳动合同和办理养老保险等，厂负责人说等人员招齐后一起签订合同和交纳保险，但是直至这月也没办理。期间我曾询问过，厂里却一直推委。昨天（12月12日）我觉得这样不是办法，所以辞职了。我想知道我是否能要求厂里给予双倍工资和社保那一块的经济补偿？双倍工资从哪天开始算？ 养老保险等又是怎么算的？还可以提出哪些要求？