劳动合同诸方面的求助,急!

尊敬的律师:您好!我和我老婆自2008/3/15至今进入在鄞江一家私营企业上班,四个月来公司一直未和我们签定劳动合同,也没有给我们交任何保险,每月也没有礼拜天假日,不知我们可否依以上理由向厂里提出辞职?另外,还有一事向您咨询:因我在厂里面是技术人员,来上班前和老板谈好是2500元/月,但当时说好每月先发2000元,其他的每月500元工资连奖金年底一起发完,因现在想提出辞职(辞职的主要原因是,老板利用我帮他厂里整顺,搞好后给我压力刁难逼我自己提出辞职的意思,),因没有合同说明,如果辞职我老婆我们这些工资能否拿完(我们谈此工资时没有工资合同和其他人在场证明,怎么办?)?