保护自己权益，要回工资与押金！

我们是湘潭市一家美容院的美容师，自上班起有一年多了一直没有签定书面合同，进店时有口头上的协议，起码要做一年，辞职需提前两个月申请，可是后来老板临时更改政策，说什么没有提前申请辞职的算是默认续签一年的合同（口头上的合同），而且每个员工都要交纳８００元押金，上班后在工资里扣除，大概每月扣２００元，并没有给予任何押金条之类的收据，而且我们平常上班一个月只有两天休息，这还不说，节假日双休日不但不给予加班费，而且假若休息还要扣除双倍工资，多休息一天扣３０元，节假日双休日任何一天扣６０元，现在物价上涨都给劳动者加了工资，而我们却还没有任何动静，于是２００８年４月２９日集体签名写了张建议条给我们老板，结果没有给予回应，在国家法定休息日５１劳动节这天我们都没有去上班，５月２日老板跟我们商谈，意见不统一，于是我们都不想做了，但是她不但不退还８００元押金，而且连这个月的工资都不发放，我们该怎么办？