辞职啦，怎么办

我是一家公司的员工，因单位劳动强度大，无限制的加班且没有加班费，以及其它种种原因，向公司提出解除劳动合同要求，但单位不同意，并以扣押社保关系为要挟，或者签订竟业限制后才可走人。 请问我该如何按照法律程序提出辞职？书面的辞职书交到公司后公司不承认该怎么办？如果公司不同意，我的社保关系如何转出？竟业限制协议可以签订吗？签了后我就等于失业了，急盼各位的回复，谢谢！