被公司提出劳动仲裁我该怎么办

我在一家民营企业工作。2003年9月份与公司签订了8年劳动合同，约定的违约责任为前六个月平均工资x未履行合同月数x30%的违约金。2004年5月份我提出辞职，部门经理、相关部门领导、分公司总经理都签字通过，但总公司及人事部门不同意，拒不给办理离职手续，于是我在离开公司半个月后又重新上班。一年后，公司未有起色，我仍想离开。2005年7月25日，我在未办理任何手续的情况下离开公司。最近听说公司可能要与我进行劳动仲裁。公司在以下几个方面存在问题：1、劳动合同签订后未发给个人，全部押在公司，我们曾口头要过合同，但公司以交保险等需要用为由未给我们。签完合同将近两年了，我们仍未拿到合同。2、合同约定为5天工作制，但实际执行的是6天，星期天也偶尔加班，从未发过加班工资。3、最近几个月公司经常拖欠我们的工资，但最后又全部发了下来，只是在我离职后扣留了我一个月工资。 请问：1、公司如果要劳动仲裁我，应该怎么应对？2、2004年办的离职手续可否作为证据（我手头有复印件）？3、工作时间（加班）问题无法取证，公司可能不认账，另外公司也可能以年终奖来搪塞(我们每年都发几千元的年终奖金）.4、我应该搜集什么样的证据?5、最坏的结果可能是什么？