其中我以技术作为投资，提供生产经营服务

你的合营企业性质是什么？合伙还是有限公司？你的技术取得专利发明证书了吗？你所约定的违约责任是什么？以上问题不清楚，所以不能明确回答。你的子女自己干是否可以视为技术转让，这很难确定。自己仍留在原单位当他们请教你技术问题时，你会不帮助他们吗？我想无论怎样，你的想法违背了诚实信用的原则，也不符合你的合作伙伴当初的想法、以及他的利益。即使将来不被法院确认为违约，但一场官司下来你子女的工厂会受到影响，你的工作会受到影响，你的商业信誉会受到影响，有比短期利益更宝贵的东西，所以我建议你继续经营现在的企业，到合作期后再同子女共同经营，可能更好。

你得把合同说清楚