请问单位的这种做法合法吗

单位是个民营企业，我工作一年多了，一直没有和我签劳动合同。 现在老板要和我签定一份销售协议（我是做销售的），内容是我所得工资=基本工资+销售额提成。其中规定我的销售额必须达到xx万，并且要回收所销售的货款。如果达不到就只拿基本工资，货款回收一万元每超过一个月就要扣x%。 而我现在的问题就是，老板这样的协议属于什么性质，合法吗？ 是不是一定要在签定劳动合同之后，这样的协议才有效？