除氧剂的除氧原理是什么?

除氧剂(FreshPac) 又称为脱氧剂或干燥剂,可用在食品、制药或其它产品中,用来防止产品腐烂、变质、发霉除臭：通过该种除氧剂可以保持产品本身的营养价值及避免其质量的损耗。它可以使包装内的含氧量少于0。1％,并继续维持在该水平上。[编辑本段]该系列产品的显著特点　　△可防止需氧病原菌的生长及其对组织结构的破坏 　　△排除一些细菌可能迅速生长的条件需要 　　△延长产品的保质期 　　典型用途:　　△制药、维生素 　　△食品(面包、蛋糕、点心等) 　　△休闲食品 　　常见的除氧剂或干燥剂有以下几种：Fe（铁,纯铁为银白色,常见的为生铁,黑色；固体,多为块状,当干燥剂时为粉末状）、CaO（氧化钙又叫生石灰,白色,固体,多为粉末状）、NaOH（氢氧化钠又叫火碱、烧碱、苛性钠,白色,固体,多为粉末状）等。食品中的除氧剂一般是Fe,干燥剂一般是CaO。　　黑色的粉末状固体应为Fe,原理是：Fe与水蒸气、氧气反应生成铁的水合物（一般可写作：4Fe+3O2=2Fe2O3）。[编辑本段]按主剂成分分类　　（1）无机系脱氧剂。应用最广的是铁系脱氧剂。性状：灰色或灰黑色无定形细粒或粉末。有极微光泽。系氧化铁700～900℃时用氢还原所得,内含90%～96%金属铁,其余主要为氧化亚铁。暴露于空气和湿气中易氧化。溶于稀酸,不溶于水。通过吸氧绝氧等手段来达到产品保鲜目的；由于其绿色、无污染,得到了越来越广泛的应用,将容器内氧气几乎全部除去,使氧浓度降至0。1%以下；而且在此后,借助脱氧保鲜剂的储备能力,不断将渗入氧气吸收,使被保鲜产品始终处于无氧状态,从而使微生物（如细菌、霉菌等）丧失生存条件,同时也相应阻止了油脂、蛋白质等有效成份的氧化分解,以此确保质量。1克铁除氧能力为300ml,折合空气1500ml,除氧效果好,且经济。　　（2）有机系除氧剂。酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。例如抗坏血酸,除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。[编辑本段]按反应类型分类　　（1）高水分食品型。脱氧剂与食品同时密闭后,吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行,应用从食品蒸发的水分进行脱氧反应较多。　　（3）自动吸收型。又可分速效型、一般型与缓放型。自动吸收型的吸氧剂保持自身水分,即使外部不存在水也能反应,改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性。能控制反应速度从速效型转为缓效型。