第一天切的土豆,第二天发黑了,

土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,切开后以备食用的土豆,可放入清水中浸泡,待用时再取出。土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。你的土豆隔了一夜发黑了,吃还是能吃的,尽管吃了无什么副作用,但是毕竟颜色上看了也不是很舒服,估计营养也有所流失,建议你还是舍弃,不要吃了吧,尤其夏天,饮食还是要注意卫生!