小苏打是什么,发酵粉么?

小苏打是发酵粉里的主要成份；小苏打本身是一种单一物质,化学名字叫碳酸氢钠。发酵粉里除了小苏打外,还添加了几种成份配合起来,做馒头等食品时效果更好。发酵粉里,小苏打（碱）、酒石（酸）和玉米淀粉（填料）是三种常用的成分。