山药是什么

山药一般是指薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，块茎长圆柱形，垂直生长。

滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药的块茎是我们常用的中药“怀山药”，它富含淀粉，可供蔬食。入药能补脾胃亏损，可以用来治疗气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等病症。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

山药适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，不宜在地下水位太浅或过分潮湿的土壤上栽种。