烤面包温度是多少

我们通常把烤面包的过程称为焙烤，又称为烘烤、 烘焙，它是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

烤面包分为三个阶段，每个阶段的温度都有不同要求。首先是第一阶段，要满足面火120--160℃、底火180--220℃，实际温度达到设定温度后，面包入炉，维持时间约2—15分钟。其次是第二阶段，提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。这会使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。最后是第三阶段，面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟，使面包形成均匀的焦黄色或金黄色后出炉。