该错误意味着您的脚本尝试打印的Unipre字符无法使用当前的控制台字符编码来表示。
如果一切顺利，请尝试
set PYTHonIOENCODING=UTF-8在执行pip –version之后运行， 而不
重新加载终端，如果一切顺利，请添加
PYTHONIOENCODING为带有value的env变量
UTF-8。请参阅如何在Windows中设置路径和环境变量一文，以获取有关如何添加Windows变量的信息。
注意 ：适用于PowerShell
$env:PYTHonIOENCODING = "UTF-8"
您也可以尝试使用pip安装win-unipre-console：
pip install win-unipre-console
然后重新加载您的终端并尝试执行
pip --version
