css（）的文档说，将style属性设置为空字符串将删除该属性（如果它不存在于样式表中）：
将样式属性的值设置为空字符串（例如
$('#mydiv').css('color','')），如果该属性已被直接应用（无论是在HTML样式属性中，通过jQuery的.css()方法还是通过对样式属性的直接DOM操作），则将从元素中删除该属性。但是，它不会删除样式表或<style>元素中已应用CSS规则的样式
。
由于您的样式是内联的，因此您可以编写：
$(selector).css("-moz-user-select", "");
