使用FileOutputStream而不是FileWriter。
后者使用自己的编码，几乎可以肯定不是UTF-8（取决于您的平台，它可能是Windows-1252或IS-8859-1）。
编辑（现在有时间）：
不带序的XML文档被允许编码为UTF-8或UTF-16。对于序言，可以指定其编码（序言只能包含US-ASCII字符，因此序言始终可读）。
读者处理字符；它将解码基础InputStream的字节流。结果，当您将Reader传递给解析器时，您将告诉您已经处理了编码，因此解析器将忽略序言。当您传递一个InputStream（读取字节）时，它不会进行此假设，而是会在序言中定义编码-
如果不存在，则默认为UTF-8 / UTF-16。
我从未尝试读取以UTF-16编码的文件。我怀疑解析器将寻找字节顺序标记（BOM）作为文件的前2个字节。
