这与字符编码有关。计算机只处理数字。要存储文本，必须使用某种方案将文本中的字符与数字进行相互转换。该方案称为字符编码。有许多不同的字符编码。一些众所周知的标准字符编码是ASCII，ISO-8859-1和UTF-8。
在第一个示例中，您读取了文件中的所有字节（数字），然后通过将它们传递给class的构造函数将其转换为字符
String。这将使用系统的默认字符编码（无论您的操作系统是什么）将字节转换为字符。
Files.lines(...)根据文档，在使用示例的第二个示例中，将使用UTF-8字符编码。如果在文件中找到的字节序列不是有效的UTF-8序列，则会得到一个
MalformedInputException。
系统的默认字符编码可能为UTF-8，也可能不是UTF-8，因此可以解释行为上的差异。
您必须找出用于文件的字符编码，然后显式使用它。例如：
String content = new String(Files.readAllBytes(Paths.get("_template.txt")), StandardCharsets.ISO_8859_1);第二个例子：
Stream<String> lines = Files.lines(Paths.get("_template.txt"), StandardCharsets.ISO_8859_1);
