为了回答这个问题，特别是在虚拟机中如何实现覆盖，在Java虚拟机编程（Google图书链接）中有一篇文章。
VM将在所引用的类中寻找适当的方法定义，然后逐步处理继承栈。显然，在某些阶段将应用各种优化。
有关相关字节码指令的说明，请参见此处
invokevirtual：
invokevirtual会查看中提供的描述符，并确定该方法采用多少个参数（可能为零）。它将这些参数从操作数堆栈中弹出。接下来，它将objectref从堆栈中弹出。objectref是对正在调用其方法的对象的引用。invokevirtual检索objectref的Java类，并搜索由该类定义的方法列表，然后搜索其超类，以查找名为methodname的方法，该方法的描述符为描述符。
正如gustafc在下面强调的那样，可以应用各种优化，并且毫无疑问，JIT将进一步引入。
