Java本国语言应用程序无法在IDE外部运行

尝试更改您的阅读逻辑以使用允许设置编码的InputStreamReader：

InputStreamReader inputStreamReader =   new InputStreamReader(new FileInputStream (file), "UTF-8" );

还要更改您的编写逻辑以使用OutputStreamWriter，它允许设置编码：

OutputStreamWriter outputStreamWriter =   new OutputStreamWriter(new FileOutputStream (file), "UTF-8" );