Java使用UTF-16作为内部文本表示形式
Java中String和StringBuilder等的表示形式是UTF-16
https://docs.oracle.com/javase/8/docs/technotes/guides/intl/overview.html
Java平台中的文本如何表示？
Java编程语言基于Unipre字符集，并且一些库实现Unipre标准。Java编程语言中的原始数据类型char是一个无符号的16位整数，可以表示U + 0000到U + FFFF范围内的Unipre代码点或UTF-16的代码单元。Java平台中表示字符序列的各种类型和类-char []，java.lang.CharSequence的实现（例如String类）和java.text.CharacterIterator的实现都是UTF-16序列。
在JVM级别上，如果您正在使用-XX:+UseCompressedStrings（对于Java 6的某些更新是默认设置），则实际的内存中表示可以是8位，ISO-8859-1，但仅适用于不需要UTF-16编码的字符串。
http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/tech/vmoptions-jsp-140102.html
并支持对字符串序列化的UTF-8的非标准修改。
默认情况下，序列化字符串使用UTF-8。
Java将多少字节用于内存中的char？
char如果忽略对象中填充的需要，则A 始终为两个字节。
注意：一个代码点（允许字符> 65535）可以使用一个或两个字符，即2或4个字节。
