解决方案：
# 执行命令 docker exec -it mysql8-single env LANG=C.UTF-8 /bin/bash
原因：docker容器中设置编码是POSIX不支持中文 需要设置为 en_US.UTF-8 就可以支持中文了。
解决方案：
# 执行命令 docker exec -it mysql8-single env LANG=C.UTF-8 /bin/bash
原因：docker容器中设置编码是POSIX不支持中文 需要设置为 en_US.UTF-8 就可以支持中文了。
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