时间过得真快，转眼间我开始为(你们连锁餐厅的名字)工作已经三年了。根据总部的服务宗旨和我们分店经理的工作要求，大堂经理首先要以给顾客提供最好的服务为重点，让顾客吃得满意，吃得放心；要做好餐厅的日常工作和餐厅的人事管理；还要给顾客创造一个良好卫生的就餐环境。
一、20XX年工作中存在的问题
(一)餐厅日常工作中的前后协调存在一些问题。
前后市场的协调存在一些问题，主要体现在时效性和快速性不足。比如高峰期，几个客人同时反映菜品制作的一些小问题。但他们能及时快捷地与后市厨师协调，处于良好的沟通状态。我们主动询问顾客是否满意菜肴的制作，这一点可以改进。
(二)餐馆的人事管理和卫生管理存在漏洞
1.餐厅的人员管理:餐厅长期缺乏常设人员，造成餐厅现有人员的工作压力和强度。餐馆招聘服务员已经有很强的竞争了。此外，餐饮行业缺乏有效的薪酬激励机制，导致招工难，是阻碍我国餐饮发展的重要因素。主要是春节期间，由于送餐员严重不足，甚至由经理带头带领洗碗阿姨在前场送餐，不仅造成上菜速度紧张，还容易出错。就连现在的情况也没有太大改善。两个洗小碗的阿姨还是高峰期跑菜，高峰期过后洗小碗。在兼职管理方面，由于固定员工不足，短期内招不到熟练员工，我们餐厅选择以兼职的形式招聘临时员工。兼职员工进店，我们采取滚动培训的方式，一名组长和一名固定员工与新员工一起工作。新员工掌握技能后才能独立操作，一定程度上缓解了餐厅人员配备不足的问题。但是由于大部分都是学生，空课余时间受到学校补课和考试的限制，也因为这些类似的原因离开餐厅。我们只能被动的招聘新员工，给他们新的培训，这样不断重复循环，却跳不出这个怪圈。这从长远来看也会引起永久员工的思想变化。我们需要对永久员工进行心理疏导，同时还要安抚他们的负面情绪。
2.餐厅的卫生管理:在餐厅的卫生管理上，也存在人手不足的问题，无法灵活全面的安排，可能会造成一些卫生死角清理不到位。由于我们的分室使用地毯，如何更熟练地清洁和保养地毯值得改进。
二。20XX年工作计划
(一)积极配合其他部门开展工作。
在前后协调上，与厨师做好沟通，互相配合，高效及时的为在我店用餐的顾客提供舒适满意的优质服务。在台湾巡演的时候，我们主动出击，带着激情和乐观推动大家一起努力。
(二)改进招聘方式，努力招聘稳定的员工。
餐厅招聘的难度在于提供的岗位能否达到大多数求职者的期望，奖惩机制是否完善。
所以我在招聘的时候，通过了解求职者的顾虑，可以妥善解决招聘难的问题。主要措施是:
1.详细的职位描述，并在招聘中明确告知职位的工作要求和能力要求；
2.提供定期的工作能力培训，促进员工在工作中不断进步；
3.逐步形成我们的餐饮企业文化，让我们所有的员工都能认同我们的企业文化，增加他们的归属感和认同感，壮大我们的企业团队。
(三)严格抓好餐厅内部的卫生管理。
在餐厅卫生的管理上，不会有丝毫懈怠，特别是在男性员工不足的情况下，会积极动员女性员工对地毯进行清洁保养，并继续实行员工轮岗清洁制度，建立奖惩制度。对热爱企业、尽职尽责的员工给予一定奖励；惩罚不负责打扫卫生的员工，让他们有责任感和危机感。
(4)总结
新的一年，我们要总结分析之前存在的问题，以新的面貌迎接新一年的工作。我相信通过我们的共同努力，我们的分公司会越来越好。每个人也可以通过我们分公司的工作得到自己的快乐。只要大家努力工作，为分公司的发展做贡献，我们分公司就会有很大的进步，大家也一样。
