学校食堂工作自查示范报告(1)
长期以来，我校食堂工作秉承公益性、服务性、安全性原则，注重平时和细节，为办好人民满意的学校发挥了重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，根据《浙江省教育厅关于加强义务教育阶段中小学食堂财务管理的意见》(浙教计[xx]42号)、《XX教育局关于加强食堂财务管理的意见(试行)》(瑞教计[XX]27号)等文件、《食品卫生法》和学校卫生工作。
一是领导重视，周密部署。
每学期开学时，学校会召开专门的食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，对各项具体工作制定计划、明确责任，使食堂整体工作制度化、规范化。物流部负责具体实施，人员、调拨、设备、采购、仓储、加工、销售等所有管理环节都细化落实。定期召开食堂工作专题会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流巡视学生食堂，随时发现问题，及时指导，立即改进。
二、设施就位操作程序
各种设施处于良好的安全状态。食堂各类设备、电气设备、消防器材、电路、开关插座、仓库安全状况良好，管理规范，操作规程清晰。
三。确保有效的卫生监督
食品安全卫生是食堂工作的重中之重。为确保不会发生食物中毒事件，我们主要采取了以下措施:
1.食堂能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，做到了应急措施有检查、有记录、事件突出。员工能自觉按要求工作和操作，其他卫生措施和规章制度能落实到位。
2.做好采购验收，加工中做到煮熟煮透，做好食品样品的保存。严格控制食品采购。我们将统一采购从我们学校所有餐饮网点购买的食品。我们会索要所购食品的三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告。进出口手续齐全，账簿一致，由吴朝双同志负责。
3.每次用餐后，所有餐具、器皿都经过高温蒸汽消毒，健康卫生。
4.建立各种安全卫生制度，以及进出口招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格，进行单菜核算。
建立群众监督机制，让大家共同努力，确保食品安全卫生。我们成立了由学校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的食堂管理委员会。，并定期召开会议。监管重点是收费标准、成本利润控制、食品质量和支出结构，行使食堂监督检查职能。
第四，保证食品以人为本。
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持公益性原则，按照非营利性要求对食堂成本进行单独核算，以保证食堂日常运营费用平衡为目标，合理确定饭菜价格。
1.按照省教育厅和市教育局的标准，逐一认真检查改进。
2.根据学校要求，后勤处起草下发了《xx实验小学食堂餐饮服务管理考核办法》。后勤部组织人员定期和不定期对食堂工作进行检查考核，把饭菜价格、质量、数量作为考核的重点。
3.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴的方式，以确保学生不会受到食品价格上涨的影响。
4.保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素搭配合理，品种丰富多样，满足学生健康成长的需要。
餐饮价格实行最高限价，确保期末余额或亏损控制在学期营业额的4%以内。
第五，师生共建文明食堂。
1.充分调动学生的积极性，形成与学生联系的制度，定期和不定期与学生管理委员会和学生代表进行讨论和沟通，听取意见，做出反馈、措施和改进。
2.为经济困难的学生提供爱心营养餐，解决后顾之忧，帮助他们安心学习。
3.学校每天在用餐时间安排教师义务带队和管理膳食，督促学生文明用餐，定期评选文明用餐课。
4.食堂工作人员每年进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，使用文明语言，使服务程序化、操作规范化。积极配合并主动接受卫生行政部门的监督和指导。
。建立食堂财务和菜单公示制度，每月公示财务，每周一公示菜单。
不及物动词规范支出改善机制
我们学校的食堂实行套餐供餐制，向学生收取餐费。严格按照上级规定，实行学期初预收、月末结转确认粮食收入、期末结算、多退少补的办法。每个月底食堂会根据当月的餐数、餐数、餐标结转到预付款确认？每月食物收入。在收取餐前时，我校向学生和家长公布餐食的收取标准和计划餐数；期末以实际用餐数与期初用餐数的差额为依据，与学生结算餐费。我校定期在公告栏向学生和家长公布和解令。在食堂吃饭的教职工伙食费，与学生同价，按月收取，据实结算。
标准化食堂使用结余仅用于改善学生伙食和食堂设施设备，不得用于或变相用于学校发放教职工福利，或以其他方式转移到学校进行非食堂经营服务。
学校食堂工作自查示范报告(二)
为进一步加强学校食堂管理，提高经营服务水平，保障师生员工身体健康和权益，根据《浙江省教育厅关于加强义务教育阶段中小学食堂财务管理的意见》(浙教规划[xx]42号)，曲江教育一中，[XX]11号、116号、133号、14号、[XX]12号、1号[XX]17号、10号等文件，以及《食品卫生法》、“
第一，完善责任到人的制度。
我校食堂从xx年1月开始由学校经营，食品从xx年秋季学期开始由蔬菜配送公司配送。根据上级有关文件精神要求，成立了食品卫生安全领导小组，由校长任组长，总务主任任副组长，统筹各项工作，对各项具体工作做出规划，使食堂整体工作制度化、规范化。我们制定并完善了《杜泽镇中心小学食堂管理制度》、《杜泽镇中心小学食堂财务管理制度》、《杜泽镇中心小学食堂伙食管理制度》、《杜泽镇中心小学食堂物资采购制度》、《杜泽镇中心小学食堂质量监督制度》、《杜泽镇中心小学食堂管理办法》。明确物流人员的职责。
建立群众监督机制，我们成立了由学校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的食堂管理委员会。，定期对食堂工作进行监督，重点是收费标准、成本利润控制、伙食质量和支出结构，使食堂伙食质量、安全卫生工作始终处于全体师生的管理和监督之下。
第二，规范科学的操作流程
根据江区教育局《区义务教育学校自营食堂管理运营工作流程》和区教育局《中小学自营食品统一配送》文件精神，学校食堂工作人员将制定日常工作流程:
1.周末的时候，负责食堂的工作人员和厨师会根据用餐人数和食物的营养搭配，制定出一周的菜单，提交给配菜公司配菜。
2.验收入库:配送公司每天早上午夜前发货，验收人员会根据提交的菜单逐一验收。验收的具体项目是:货物质量是否符合标准，数量是否与提交的清单一致，品种是否一致，并索要相关证明。验收后，签字入库，记录账本。
3.从仓库领料:食堂厨师长根据当天供应给师生的材料，从材料员(食堂负责人)处领料，材料员登记发货，领料人签字确认食物处理:每顿饭必须在学生就餐前做好，厨师要仔细清洗米饭和蔬菜， 保证饭菜和蔬菜的卫生干净，精心科学操作，使饭菜尽可能适合师生的口味。
4.配餐:米饭和蔬菜由蒸饭师傅打包送到各班相应位置，由学生收集到各班，由班主任分发。
留样:每餐加工完成后，厨师会进行品尝，并取样送检。留样时间不得少于4小时，并做好留样记录。
第三，严格控制，确保安全
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重。为了确保不发生食物中毒事件，我们主要采取了以下措施:
1.食堂能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，做到了应急措施有检查、有记录、事件突出。员工能自觉按要求工作和操作，其他卫生措施和规章制度能落实到位。
2、四关，杜绝食物中毒事故的发生:
(1)做好采购加工:做好采购验收工作，验收人员签字确认，对采购的食品取得三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告。进出口手续齐全，账簿一致。做菜要彻底，做好食物样品保存不少于4小时。
(2)封闭消毒:所有餐具、用具均采用高温蒸汽消毒。
(3)密切个人卫生。身体不适的员工不能在食堂工作。员工上岗前必须取得健康证并通过食品卫生培训。进入食堂的工人必须是“三白”。
(4)关好门:防止非工作人员进入厨房，防止中毒事件发生。
3.设施到位，食堂消毒柜、样本存放柜、冰箱等相关设备齐全。定期检查食堂各类设备、电气设备、消防器材、电路、开关插座、库房的安全。安全状况比较好，管理比较规范，操作流程清晰。
四、规范廉洁支出管理。
建立食堂财务和菜谱公开制度。财务每个月都会公示，食谱每周一公示。学校食堂由包餐制供应，学生就餐收费。严格按照上级规定，实行学期初预收、月末结转确认粮食收入、最终结算的办法，多退少补。每月月底，食堂根据当月的用餐次数、用餐人数和用餐标准，在预付款中结转当月的伙食收入。在收取餐前时，我校向学生和家长公布餐食的收取标准和计划餐数；期末以实际用餐数与期初用餐数的差额为依据，与学生结算餐费。我校定期在公告栏向学生和家长公布和解令。在食堂吃饭的教职工伙食费，与学生同价，按月收取，据实结算。
将利润严格控制在学期营业额的4%以内，规范食堂剩余款项的使用，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，为家庭经济困难的学生提供爱心营养餐，解决他们的后顾之忧，帮助他们安心学习。不得用于、变相用于学校发放职工福利，或者以其他方式转用于学校非食堂经营服务。
动词 （verb的缩写）存在的问题亟待改进。
由于学校食堂空间有限，划分功能区不是很科学，略显拥挤。由于场地的限制，学校食堂的配套设施标准不高。
