下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（）

A、由Ca和C-COOH组成

B、由Ca1和COL2组成

C、由Ca和N组成

D、肽键有一定程度双键性质

E、肽键可以自由旋转

正确答案：D

答案解析：肽键是由Ca1和N组成，其中肽键C-N的键长介于双键和单键之间，所以有一定程度双键性能，不能自由旋转。所以D正确，其他选项均不正确，故选D。