将蛋白质溶液的pH调节到其等电点时（）

A、可使蛋白质稳定性增加

B、可使蛋白质表面的净电荷不变

C、可使蛋白质表面的净电荷增加

D、可使蛋白质稳定性降低，易于析出

E、对蛋白质表面水化膜无影响

正确答案：D

答案解析：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，所带净电荷为零，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。蛋白质分子呈等电状态，虽不很稳定，但还有水膜的保护作用，一般不致沉淀，如果这时加入脱水剂除去蛋白质分子的水膜，则蛋白质分子互相凝聚、沉淀析出。故选D。