A、维生素是含氮的有机化合物
B、所有的水溶性维生素均可作为辅酶或辅基的前体
C、所有的辅酶都是维生素
D、前列腺素由脂溶性维生素生成
E、维生素是构成组织的原料，也是机体的能源物质
正确答案：B
答案解析：维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，A不正确；不是构成机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量，E不正确；许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子，C不正确；前列腺素由存在于动物和人体中的一类不饱和脂肪酸组成，D不正确；水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分，包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）。故选B。
