下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（）

A、鸡蛋

B、牛奶

C、瘦猪肉

D、豆制品

E、鱼

正确答案：A

答案解析：动物蛋白质和蛋类蛋白生物价值较高，其中以鸡蛋为最高。供给量及来源，应占总热能的10%～15%。我国居民膳食中蛋白质的主要来源为粮谷类，优质蛋白主要存在动物性食物和大豆及制品中。