(142~144题共用题干)某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定。首先要进行检验的是

(142～144题共用题干)

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

首先要进行检验的是

A．含氮量

B．消化率

C．氨基酸构成

D．纤维素含量

E．非蛋白氮的测定

A(A)评价蛋白质质量首先应了解蛋白质含量，根据含氮量可计算出粗蛋白质含量。