题干：苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。苦杏仁主要含有苦杏仁苷，这也是《中国药典》中苦杏仁的质量控制成分。
题目：鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于（ ）。
【正确答案：D】
本题考查苦杏仁苷的鉴别。苦杏仁苷易被酸和酶催化水解，生成葡萄糖、氢氰酸、苯甲醛，其中苯甲醛具有特殊的香味，通常将此作为鉴别苦杏仁苷的方法。
题干：苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。苦杏仁主要含有苦杏仁苷，这也是《中国药典》中苦杏仁的质量控制成分。
题目：鉴定苦杏仁时所依据的香气来自于（ ）。
