佟彤
清朝有个养生名吃叫八珍糕，据说是乾隆皇帝钦定的，也是他每天的夜宵。乾隆活到了88岁，在平均寿命四十几岁的当时，绝对算是长寿了，这和他的健脾养生习惯不无关系。
八珍糕的配方始见于明代陈实功所著《外科正宗》一书。陈实功是明代名医，他重视脾胃，以人参、茯苓、山药、芡实、粳米、糯米等研成粉状，再加白糖、蜂蜜做成糕。用这个配方制成的八珍糕，不寒不热，平和温补，以扶养脾胃为主，屡见奇效，被后人称为“医中正道”。
清代时，八珍糕已广为人们食用，但各地配方不尽相同。乾隆皇帝当时已是暮年，阴阳气血虚损，他自己吃的八珍糕中，用到了人参。
八珍糕里是一众健脾的药物，这些药物也大都是药食同源的。如果你是個“湿胖”的人，又不愿意每天吃药健脾减肥，可以自制八珍糕，而且未必非要配齐这么多药物，甚至可以单用茯苓一味做茯苓糕，也同样有祛湿瘦身的效果。
茯苓是中药里的上品，中药中说的上品大多是药性平和、单纯无害的药。它还被称为“四季圣药”，意思是一年四季，不管寒热，都可以吃，不上火，也不寒凉，利湿而不伤正气。现在的研究还发现，能抗癌的茯苓多糖就是茯苓的主要成分。
茯苓没什么药味，加在食物里不影响口感。可以在药店买上好的茯苓，让药店帮忙打成粉，每次用30克茯苓粉加在日常蒸馒头、蒸糕的白面或者大米面中，加温水和到比蒸馒头的面要软的程度。如果时间富余，可以用酵母发酵，放置两个小时就可以了。如果着急的话，直接加泡打粉，只需醒20分钟，就可以上锅蒸了。因为面比较软，最好放在盘中便于成形，为了调味可以加白糖、蜂蜜，放几个大枣点缀也无妨。因为该方法中只需茯苓一味药，所以在生活中也便于坚持，一旦坚持下去，就能实现中药“药单力专”的效果。
如果不会蒸馒头，在每天喝牛奶、豆浆的时候，用茯苓粉代替麦片也可以。总之若是每天能吃30克左右的茯苓粉，用此来代替等于或者大于这个分量的粮食，饮食的健康程度就增加了。
著名中医沈绍功经常建议病人，如果他们的药方里有茯苓，煎药的时候就把茯苓单独包起来再和药物一起煎煮，喝了汤药之后，再把满浸了药汁的茯苓也吃掉。特别是糖尿病人，把浸了药物的茯苓当饭吃，不仅容易饱，而且比他们吃普通的主食多了药物的功效。当然这是针对一般人而言，如果有严重疾病的人，则应减少用量，或采取相应的措施，如精血不足者应注意同时加用补养精血的药，如熟地、枸杞之类，以防过用茯苓而伤阴。
摘自《湿胖》湖南科学技术出版社
