景浩
浓汤宝、脱水蔬果、半成品菜等方便食品是许多不爱做饭的“懒人”的最爱，但与新鲜食品相比，这些“懒人食品”会使人们悄悄“输掉”不少营养。
浓汤宝营养价值低
仔细看某口味浓汤宝的食用说明，上面会写有：两碗水+鸡毛菜+皮蛋+鸡味浓汤宝1盒，即得上汤鸡毛菜。虽然此汤有着浓浓的鸡肉味，但营养却与鸡汤大不同。一盒浓汤宝的蛋白质含量是0.4克，为1两鸡胸脯肉蛋白质含量的4%，而其中的盐含量为2克，占到每人每天盐推荐摄入量的1/3。
此外，为了增鲜，浓汤宝中还会添加了各种食品添加剂，如谷氨酸钠、食用香精等。虽然这些添加剂是按照国家要求剂量添加的，对身体无害，但也对营养无益。万一要用时，建议只用一半量，且不再加盐、味精、生抽等调味品。用时还要重视食材本身的营养搭配，尽量荤素结合，做到既有足够的蛋白质，又有维生素、膳食纤维及矿物质。
脱水蔬果损失了水溶性维生素
脱水蔬果体积小，可在常温下长时间储存。常见的脱水蔬菜有菌藻类、豆角、芹菜、青辣椒、黄瓜、洋葱等，脱水蔬菜用热水浸泡几分钟即可食用；脱水水果则可直接食用。
脱水方法可分为自然晒干和人工脱水。人工脱水中最常用的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。在食品自然晒干和热风干燥脱水过程中，水溶性维生素和怕热、怕氧气的生物活性成分损失较多，色泽易变暗；冷冻真空干燥脱水会使食品的营养素损失较少，色泽更好，但其加工成本高。如果条件允许，应选择新鲜蔬果，如需用脱水蔬果应急时，应优先选择冷冻真空干燥的蔬果。
半成品菜易被氧化
半成品菜是指所需食材都被洗好、切好并调好味，只需按照提示方法放到锅里炒熟或微波炉里加熟即可，常见的有青笋炒肉丁、韭菜炒猪里脊肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
由于切后的蔬菜直接暴露于空气中（保鲜膜只能遮挡灰尘等，每次打开时仍会进入大量空气），一些抗氧化物质易被氧化，使食材颜色变暗。如果买回家没能立即烹调，放的时间越长，营养损失越多。想要方便的话，建议多选肉菜，在烹饪时加点新鲜绿叶菜，可减少营养损失。
此外，可自发热的方便米饭如今也很流行。它经高温灭菌后密封保存，常温能保存几个月，但易损失一些维生素类等。由于其中加的多为土豆、胡萝卜、牛肉等，建議吃时搭配些绿叶蔬菜。
（摘自《生命时报》）
