近日，德国波恩大学医院的克里斯蒂安·库尔茨及其团队证明，摄入高盐饮食的小鼠对抗由大肠杆菌引起的腎脏感染和由李斯特细菌引发的全身感染的能力较弱。
随后，研究人员每天让10名20～50岁的健康人员在正常饮食基础上，额外增加6克盐。一周后，实验对象与额外服用食盐之前的情况相比，体内一些免疫细胞（称为中性粒细胞）的吞噬能力和杀死细菌的能力大大受损。
研究人员认为，高盐饮食降低人体抗感染能力与两个原因有关：第一，当人体摄入过量盐分时，身体会释放出激素，使人体排泄出更多盐分。这些激素包括糖皮质激素，具有抑制全身免疫系统的副作用。第二，当人体盐含量高时，尿素会积聚在肾脏内，而尿素会抑制中性粒细胞的免疫能力。
