世界各地已经有越来越多人加入吃素的行列，这些人既不是宗教人士，也不是环保人士，更不是动物保护人士。
他们吃素，只有一个很简单的理由，为了使自己身体更健康。
吃素减少了饱和脂肪和反式脂肪酸，增加了膳食纤维和维生素。
完全素食：没有任何动物制品
只吃植物类的食物，包括葱、蒜、韭菜、洋葱等。不吃所有动物性的肉类，以及蛋奶制品、乳酪制品的纯粹素食。
蛋奶素食：吃植物、蛋、奶
吃植物类素食，亦包括蛋类与奶类食物、乳制品食物，不吃所有的肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的民族以东方国家居多，如中国。
蛋类素食：吃植物、蛋
这类素食者除了吃植物类食物外，也吃蛋类的食物，但是不包括奶类食物与葱蒜等。
奶类素食：吃植物、奶类
吃植物类食物，亦吃奶类食物与乳制品，不吃蛋类、酒精与所有肉类食物，可接受葱蒜等五辛食物。为类饮食派别以东南亚国家居多，如印度。
弹性素食：不严格限定所吃种类
不受限于纯粹素食、蛋类素食、蛋奶素食、奶类素食四种范围，生活中尽可能素食，有荤素混煮菜色时只食用植物，类似锅边素。
鱼素食：吃少部分鱼肉和素食
减重效果
素食主义者比非素食主义者更瘦，體重指数（BMI）更低。相比于低卡饮食，吃素一般会有更好的减肥效果， 因为同等热量的情况下，富含膳食纤维的素食会有更强的饱腹感。
但是，如果不吃肉的情况下，以米面为主的高碳水素食主义者，如馒头、饼干、米面糕点、米面制品的食物被放大比例，甚至吃的更多......素食距离肥胖也是指日可待的。
降低疾病风险
降低糖尿病患病风险78%;降低高血压患病风险5%;降低心脏病患病风险46%;降低癌症患病风险15%;降低肾功能不佳和阿兹海默症的患病风险。
常言道“存在即合理”，但是，长期素食也可能面临营养素缺乏症十万八千里，天天吃素还打怪升级。
猪二哥咋不瘦？网友说：一是：基因原因，很难瘦。二是：素食也有质量之分，饱一顿饥一顿，顿顿都是淀粉占比最高。路虽走得远，一住就半月;哪有躺瘦，只有躺赢！三是：即使吃素，方法不对，一样减不了肥！
无论环保、还是为了健康，你的选择我们都尊重。来来来，告诉你如何科学吃素。
素食也需食物多样化，含有豆及豆制品，包含全谷物、菌菇、坚果、新鲜蔬果及适量补充剂，强化铁、钙等的食物，特别是完全素食主义者，更易缺乏上述营养素，还有生长发育期采纳素食的儿童、孕产妇和老年人。
新鲜及发酵豆制品是蛋白质优质来源，主食非精细食物和过多糕点及面制品，应包含全谷物食物、菌藻类必不可少，控制过多油盐，强化添加富含维生素B12和D、钙、铁的食物，食物不足时补充剂跟上。
来源：搜狐健康
