问：
我最近一直在节食，但有朋友说我这样只吃菜不吃饭不会瘦的，真的吗？
答：
适度节食是一种很“有效”的减肥方式，很多人节食都喜欢少吃或不吃主食，认为主食热量高，只要不吃就能减少热量摄入，自然就能达到减肥的目的。
确实，不吃主食能够减少碳水化合物的摄入，能够避免热量摄入过多。但只吃菜不吃飯真的就能减肥吗？
不吃主食只吃菜能不能减肥，关键在于你除了主食，吃了哪些菜和怎么吃。除了米饭、面食等碳水化合物比例很高的主食外，多种菜肴也含有较为丰富的碳水化合物，如土豆、红薯、栗子等淀粉含量较高；菜肴中蛋白质的能量系数跟碳水化合物相近，热量也不容忽视；有些菜肴烹饪过程中使用较多的油，大量进食这类菜肴容易导致热量摄入过多。综合考虑，若只吃菜肴的晚餐摄入热量过高的话，那么不仅达不到减肥的目的，反而可能引发一些因摄入营养素不均衡而产生的疾病。
所以，科学健康的节食减肥应该适量摄入低热量的主食，比如健康饮食中不可或缺的谷物，可以用糙米、豆类等杂粮谷物来取代米饭、馒头等，或者用大米搭配粗粮，做成粗粮饭。这样既可以避免热量过高导致肥胖，也可以补充人体所需的营养。建议，每天除了摄入适量谷物低热量的蔬果也要吃，比如黄瓜、芹菜，香蕉、苹果等。
