【正确答案:B】
阿胶珠:取蛤粉适量置热锅内,用中火加热炒至灵活状态时,投入阿胶丁,不断翻动,炒至鼓起呈类圆球形,内无溏心时取出,筛去蛤粉,放凉。每100kg阿胶丁,用蛤粉30~50kg。选项B正确当选。
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