张琪
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。
血脂高的人应该多吃白肉，比如鱼肉和一些海产品。但有些血脂高的人不爱“白肉”就爱“红肉”，即我们常吃的猪牛羊肉，与羊肉和猪肉相比，牛肉更适合血脂高的人。因为对于血脂高的人来说，不仅要控制胆固醇的摄入量，还要控制热量的摄入。牛肉的胆固醇含量虽然和羊肉、豬肉差不多，但其热量要远远低于猪肉和羊肉。此外，牛后腿部位的肉脂肪含量低，胆固醇含量也低，更适合血脂高的人。
另外，美国得克萨斯大学西南医学中心的研究表明，牛肉脂肪含有约22%的硬脂酸，有一定的降血脂功效。
