李爱琴
一说起叶酸，很多人觉得这是孕期才需補充的营养成分，但其实，叶酸还能防止脑中风，对细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。
人体一旦缺乏叶酸，可能会导致巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。血液高浓度同型半胱氨酸对血管内皮细胞有损害，是动脉硬化产生的危险因素，而动脉硬化又是造成脑血栓的主要因素。
预防中老年中风，除了补充叶酸之外，还要补充优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、多酚类、牛磺酸等。其中，叶酸广泛存在于各种动、植物中，富含叶酸的食物有：猪肝、猪肾、鸡蛋、紫菜、黄豆、西蓝花、菠菜、豌豆、空心菜、花生、葵花子等。
